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如果一個(gè)感染了病毒的人便后沒(méi)有洗手便直接接觸了食物或餐具，那么和他共同用餐的人攝入了被污染的食物，就可能會(huì)感染。因?yàn)閭鞑サ钠瘘c(diǎn)在糞便（糞），而終點(diǎn)在嘴巴（口），故而將消化道傳播成為“糞-口傳播”。

因此，為了避免病從口入，除了日常的個(gè)人衛(wèi)生清潔，做到飯前便后勤洗手之外，對(duì)水質(zhì)、食物餐具等是否受糞便污染的監(jiān)測(cè)也尤為重要。

大腸菌群和糞大腸菌群作為糞便污染指標(biāo)菌，可以通過(guò)其檢出情況來(lái)判斷食物、水質(zhì)等是否受到糞便污染。也可通過(guò)檢測(cè)環(huán)境中的大腸菌群或糞大腸菌群指標(biāo)來(lái)判斷環(huán)境衛(wèi)生狀況。

水質(zhì)（糞）大腸菌群快速檢驗(yàn)紙片

依照中華人民共和國(guó)國(guó)家環(huán)境保護(hù)標(biāo)準(zhǔn) HJ755-2015 水質(zhì)總大腸菌群和糞大腸菌群的測(cè)定紙片快速法。

適用范圍：

水質(zhì)（糞）I 大腸菌群快速檢驗(yàn)紙片：適用于湖水、水源水中大腸菌群的快速檢測(cè)。 

水質(zhì)（糞）II 大腸菌群快速檢驗(yàn)紙片：適用于河水、生活用水、醫(yī)療機(jī)構(gòu)處理后排污水、禽畜養(yǎng)殖業(yè)等排放廢水中大腸菌群的快速檢測(cè)。

濕式餐具大腸菌群快速檢驗(yàn)紙片

執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：食（飲）具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)——紙片法采樣和檢驗(yàn)（GB14934）

適用范圍：適用于餐（飲）具、食品加工器具表面衛(wèi)生狀況的測(cè)定，也可用于食品生產(chǎn)企業(yè)、餐廳、醫(yī)院、旅業(yè)、浴池等場(chǎng)所的物體表面，以及從業(yè)人員手和衣物等方面衛(wèi)生質(zhì)量的檢測(cè)。